ფილე ძალიან წვრილად დავჭრათ, დავამატოთ კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი,დ დავ ფქვილი, არაჟანი, მარილი და პილპილი. ფარში კარგად დავზილოთ ხელით. გავაკეთოთ სასურველი ზომის კატლეტები და ორივე მხრიდან შევწვათ ტაფაზე. ერთი მხარე შევწვათ მაღალ ცეცხლზე, გადაბრუნების შემდეგ კი დაბალზე.