1. დავჭრათ ქათმის ფილე მოგრძო ნაჭრებად, დავასხათ კეფირი, დავახუროთ თავზე და შევდგათ მაცივარში 10-15 წუთით.2. ცალკე ჯამში შევურიოთ ერთმანეთს საფანელი, მარილი შავი წიწაკა დ ორეგანო (ან ნებისმიერი სუნელი სურვლისამებრ)3. გამოვიღოთ მაცივრიდან ქათმის ფილე, მოვაცილოთ ზედმეტი სითხე და ამოვავლოთ მომზადებულ საფანელში.4. შევწვათ ზეთში, ტაფაზე.