მომზადება:ქათმის ფილე დავჭრათ ჰორიზონტალურ ნაჭრებად, მსუბუქად დავბეგვოთ, მოვაყაროთმარილი და პილპილი. ნიორი გავხეხოთ და შევურიოთ სუნელებს. შემდეგ შევაზილოთ ქათმის ფილეს და გავაჩეროთ 30 წთ. ცხელ ტაფაზე დავდოთ კარაქი ან შეგვიძლია გამოვიყენოთ ზეთი, ფილეს ნაჭრები ჯერ ამოვავლოთ ფქვილში, შემდეგ გათქვეფილ კვერცხში, ბოლოს საფანელში და მაღალ ცეცხლზე შევწვათ ორივე მხრიდან.