რაზე მეტყველებს თაფლის ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფი და შეიძლება თუ არა მისი საკვებად გამოყენება
რამდენიმე მიზეზი არსებობს, რის გამოც თაფლი ქაფდება ან ბუშტუკებს წარმოქმნის. ქაფის წარმოქმნის ზოგიერთი ფაქტორი პროდუქტისთვის ზიანის მომტანი არ არის, ზოგი კი გაფუჭებას იწვევს.
დუღილი – ეს პროცესი გავლენას ახდენს თაფლზე. როდესაც თაფლი არ არის შენახული შესაბამის პირობებში ( შენახულია ნესტიან ან ზედმეტად თბილ ოთახში). დუღილის დროს წარმოქმნილი ქაფი ჰგავს ათქვეფილ თხევად საპონს. ეს გამოწვეულია ოსმოფილური საფუარის სიუხვით და ნახშირორჟანგის, ალკოჰოლისა და ძმარმჟავას წარმოქმნით.
დადუღებული თაფლი კარგავს ყველა სამკურნალო თვისებას, მაგრამ არ უნდა იჩქაროთ მისი გადაგდება: თერმულად დამუშავებული პროდუქტი შესანიშნავია საცხობად, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახის ნიღბების დასამზადებლად.
მრავალჯერადი გადასხმა ერთი კონტეინერიდან მეორეში – ამ მოქმედებების შედეგად, დიდია თაფლში ჰაერის მოხვედრის ალბათობა, რაც აჯერებს პროდუქტის პროტეინსა და ფერმენტებს ამის გამო ზედაპირზე წარმოიქმნება ჰაერის ბუშტების თეთრი „ქაფის თავსახური“.
ფილტრაციის ტექნოლოგიის დარღვევა – ამ მიზეზით წარმოქმნილი ქაფი შედგება ყვავილის მტვრისა და ცვილისაგან. ეს არ არის საზიანო ჯანმრთელობისთვის.
როდესაც თაფლი კრისტალიზაციის პროცესს გადის, ამას მასში გლუკოზის მაღალი კონცენტრაცია იწვევს: ზედაპირზე ჩნდება ქაფის ფხვიერი თეთრი ფენა, ხოლო ქვემოთ შაქრის ნალექი კრისტალების სახით.
ქაფის თავიდან ასაცილებლად, დაიცავით შენახვის წესები. თაფლი უნდა ინახებოდეს მშრალ და ბნელ ადგილას, მჭიდროდ დახურულ, სტერილურ მინის ან კერამიკულ ჭურჭელში.
თუ კრისტალიზაციის პროცესი ქვემოდან დაიწყო, ეს მიუთითებს არა მხოლოდ ტემპერატურის შენახვის რეჟიმის, არამედ ოთახში ტენიანობის დარღვევაზე, სავარაუდოდ, არ შენარჩუნებულა სათანადო დონეზე.
როგორ შევინახოთ პროდუქტი სწორად
როგორც ყველა ბუნებრივი ნივთიერება, თაფლი მოითხოვს შენახვის გარკვეულ პირობებს, რომლითაც ის ინარჩუნებს შემადგენლობისა და სამკურნალო თვისებების ღირებულებას. სწორად შენახული, ხარისხიანი პროდუქტი თავიდან აგარიდებთ ზედმეტ უსიამოვნებებს.
შენახვის რა პირობებია საჭირო?
ჰერმეტულად დახურული მინის ან კერამიკული კონტეინერები;
სუფთა, სტერილიზებული ქილები;
შიდა ტენიანობა 75%-მდე;
არ შეინახოთ ზედმეტად თბილ ოთახში.