მარტივი ნაბიჯი, რომელიც მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებულ კერძს მართლა გემრიელს გახდის
რატომ არის მნიშვნელოვანი სიმძლავრის დონის შეცვლა?
„მიკროტალღური ღუმლის სიმძლავრის დონის შეცვლა იგივეა, რაც ღუმლის ან ქვაბის ტემპერატურის რეგულირება,“ — ამბობს სპეციალისტი სტეფ ჩენი. „თქვენ ხომ ყველაფერს არ ამზადებთ მაღალ ცეცხლზე? იგივე პრინციპი მოქმედებს მიკროტალღურზეც.“
მაქსიმალური სიმძლავრე ყველაზე სწრაფია, მაგრამ საკვები ხშირად არათანაბრად ცხელდება. დაბალ სიმძლავრეზე კი სითბო თანაბრად ვრცელდება საკვებში, რაც თავიდან იცილებს „ცხელ წერტილებს“ და აუმჯობესებს გემოს.
როგორ მუშაობს მიკროტალღა?
მიკროტალღური ღუმელი არ თბება როგორც ღუმელი — ის უშვებს ელექტრომაგნიტურ ტალღებს, რომლებიც საკვების მოლეკულებს ვიბრაციაში აქცევს. ტალღა ჯერ გარედან ხვდება პროდუქტს, შემდეგ ნელ-ნელა აღწევს შიგნით. სწორედ ამიტომ საკვები ხან გარედან ძალიან ცხელია, ხოლო შიგნით ნახევრად ცივი.
სიმძლავრის შემცირება ნიშნავს, რომ ტალღები „პულსირებულად“ მოდის და სითბო თანაბრად ნაწილდება. შედეგად, საკვები ინარჩუნებს წვნიანობასა და ტექსტურას.
რომელი სიმძლავრე რა შემთხვევაში გამოვიყენოთ?
სტანდარტული მიკროტალღა საშუალოდ 1000 ვატიანია.
აქ არის ძირითადი რეკომენდაციები:
100% (1000 ვტ) – სწრაფი მზადება: სუპები, სასმელები, ბოსტნეული.
90% (900 ვტ) – პატარა ნაზი ნაჭრები: ქათამი, თევზი, ფარში, კრემ-სუპი.
80% (800 ვტ) – მაკარონი, ბრინჯი, კასეროლი, ხორცის რულეტი.
70% (700 ვტ) – ერთი პორციის გაცხელება (მაგალითად სტეიკი).
60% (600 ვტ) – კერძები ყველითა და კვერცხით: ლაზანია, პუდინგი.
50% (500 ვტ) – სტაფილოს, ჩაშუშული კერძების, ქათმის ან ბეკონის მომზადება.
40% (400 ვტ) – შოკოლადის დნობა, პურის ან ფუნთუშის გაცხელება.
30% (300 ვტ) – გაყინული პროდუქტების გალღობა: ხორცი, თევზი, პური.
20% (200 ვტ) – კარაქის, ყველის ან ნაყინის დარბილება.
10% (100 ვტ) – ხილის სწრაფად „ოთახის ტემპერატურაზე“ მოყვანა.
მთავარი რჩევა
თუ გსურთ, რომ გუშინდელი პიცა ისეთივე იყოს, თითქოს ახლახან გამოაცხვეს, ან ქათამმა წვნიანობა არ დაკარგოს, საკმარისია რამდენიმე წუთით მეტი დრო დაუთმოთ, მაგრამ სიმძლავრე შეამციროთ. ეს პატარა ცვლილება საკვებს ნამდვილ გემოს დაუბრუნებს.