როგორ გადავარჩინოთ გახსნილი კონსერვები გაფუჭებისგან? - ხალხური მეთოდი, რომელიც ყველამ უნდა იცოდეს
კიტრი, პომიდორი და სხვა ხელნაკეთი მწნილეული ნებისმიერი სუფრის მშვენებაა, თუმცა ქილის გახსნის შემდეგ მათი პირვანდელი სახის შენარჩუნება ხშირად დიდ სირთულეს წარმოადგენს. როგორც კი შიგნით ჰაერი ხვდება, იწყება დაჟანგვისა და მიკროორგანიზმების გამრავლების პროცესი, რაც ხშირად თეთრი ნადების ან არასასურველი ობის გაჩენას იწვევს.
პროდუქტის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად და მისი პირვანდელი გემოს შესანარჩუნებლად, გამოცდილი კულინარები მარტივ, მაგრამ დროით გამოცდილ ხალხურ მეთოდებს მიმართავენ.
მდოგვი - საიმედო ანტისეპტიკი და დამცავი ბარიერი
მდოგვის გამოყენება ობის წინააღმდეგ ბრძოლის ერთ-ერთ ყველაზე ეფექტურ გზად ითვლება, რაც მისი ბუნებრივი ბაქტერიციდული თვისებების დამსახურებაა.
- მდოგვი თავსახურზე:კულინარები გვირჩევენ, მზა (სველი) მდოგვის თხელი ფენა ფუნჯით პირდაპირ ქილის თავსახურის შიდა მხარეს წავუსვათ. ეს თავისებურ ანტისეპტიკურ ბარიერს ქმნის, რომელიც ხელს უშლის სოკოს განვითარებას და, ამავდროულად, არ ცვლის თავად მარინადის გემოს.
- მდოგვის ფხვნილი ქილაში: მათთვის კი, ვისაც ცხარე წასახემსებელი უყვარს, კიდევ ერთი ვარიანტი არსებობს: ჩაყარეთ ერთი ჩაის კოვზი მდოგვის ფხვნილი პირდაპირ ქილაში. ეს არა მხოლოდ აკონსერვებს ბოსტნეულს, არამედ მარინადს უფრო პიკანტურ გემოს სძენს, კიტრი კი მყარი და ხრაშუნა რჩება.
იზოლაციის მეთოდები ზეთითა და ალკოჰოლით
მექანიკური დაცვის შესაქმნელად ხშირად იყენებენ ჩვეულებრივ მცენარეულ ზეთს ან სპირტიან ხსნარებს:
- მცენარეული ზეთი: მარინადის ზედაპირზე დასხმული ერთი სუფრის კოვზი რაფინირებული ზეთი წარმოქმნის თხელ აპკს, რომელიც ჟანგბადის შეღწევას სრულად ბლოკავს. ვინაიდან ობის სოკოს უმეტესობას საარსებოდ ჰაერი სჭირდება, ეს მეთოდი მათ გამრავლებას ჩანასახშივე უშლის ხელს.
- არაყი:მსგავსი პრინციპით მოქმედებს მცირე რაოდენობით არაყიც. ალკოჰოლი მომენტალურად ანეიტრალებს ჰაერიდან ქილაში მოხვედრილ ბაქტერიებს და, ამასთანავე, ხელნაკეთი მწნილის გემოსა და არომატს საერთოდ არ ცვლის.
ოქროს წესი, რომელიც აუცილებლად უნდა დაიცვათ:
მიუხედავად იმისა, თუ რომელ დამცავ მეთოდს აირჩევთ, არსებობს მთავარი წესი, რომლის გარეშეც არცერთი ხრიკი არ იმოქმედებს - ეს არის ჰიგიენა და სტერილურობა. ბოსტნეული ქილიდან ყოველთვის აიღეთ აბსოლუტურად სუფთა (სასურველია, მდუღარე წყალგადავლებული) ჩანგლით. ჭურჭლიდან ბაქტერიების მცირე შეღწევაც კი მწნილის სწრაფ დუღილსა და გაფუჭებას იწვევს.