თეფზის ფილე თუ გაყინულია გაადნეთ, გაამშრალეთ, დააფარეთ ცელოფანი და ძალიან მსუბუქად დაბეგვეთ. თითო მათგანი გაყავით 2 ნაწილად.შეურიეთ ერთმანეთს მაიონეზი, მდოგვი, სოიოს სოუსი. გაყავით სოუსი ორად, ერთ ნაწილს დაამატეთ მწვანილი.თევზს მოაფრქვიეთ პილპილი და გადაუსვით მწვანილიანი სოუსი. დაადეთ ხახვის და პომიდვრის ნაჭერი, გადაახვიეთ რულეტივით. ჩაალაგეთ ქაღალდჩაფენილ ფორმაში. ზემოდან გადაუსვით უმწვანილო სოუსი. შეწვით ღუმელში 180-200 გრადუსზე დაახლოებით 20-30 წუთი. თევზი გარედან დაბრაწული, ხოლო შიგნიდან ძალიან წვნიანი, ნაზი და არომატულია.
