ხან-ფლავი ფრიკადელებით... ამ კერძით აუცილებლად უნდა მოიწონოთ თავი სტუმრებთან!
ხან-ფლავი ფრიკადელებით... ამ კერძით აუცილებლად უნდა მოიწონოთ თავი სტუმრებთან!
დრო 2წთ
ულუფა 0
სირთულე რთული
შეინახე რეცეპტი

ინგრედიენტები

  • ფრიკადელებისთვის:
  • საქონლის ხორცის ფარში - 500 გ
  • ხახვი - 1 თავი
  • ფქვილი - ამოსავლებად
  • მარილი და პილპილი
  • ცომისთვის:
  • ცხელი წყალი - 150 მლ
  • ზეთი - 1,5 ს/კ
  • ფქვილი - 150 გ
  • მწიკვი მარილი
  • კარაქი - წასასმელად
  • ლორი 200 გრ
  • ფლავისთვის:
  • ბრინჯი - 400 გ
  • დიდი ხახვი - 1 თავი
  • სტაფილო 1 ცალი
  • კურკუმა - 1/3 ჩ/კ
  • მარილი და პილპილი - გემოვნებით
  • ზეთი შესაწვავად
მომზადების წესები
მომზადება:
ფარშს შეურიეთ გატარებული ან წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ მარილი და პილპილი, გააკეთეთ ფრიკადელები, ამოავლეთ ფქვილში და შეაგდეთ მაცივარში ნახევარი საათით.
მოხარშეთ კარგად გარეცხილი ბრინჯი, დაუმატეთ კურკუმა, მარილი და მოხარშეთ ნახევრად. არ გადახარშოთ.
მოამზადეთ ცომი. ძალიან ცხელ წყალს შეურიეთ ზეთი და ჩაყარეთ მარილშერეული ფქვილი კოვზით, სანამ ცოტა არ გაგრილდება. შემდეგ მოზილეთ ცომით.
გააჩერეთ ცომი ნახევარი საათი. შემდეგ გააბრტყელეთ თხლად, წაუსვით კარაქი და გაჭერით 8 სეგმენტად.
სქელძირიან ქვაბს წაუსვით კარგად კარაქი და ჩაალაგეთ გაბრტყელებული ცომის სეგმენდტები მიჯრით.
ბაზრი დანით ამოჭერით ფსკერი. და დაალაგეთ ფსკერზე ლორის ნაჭრები.
შეწვით ფრიკადელები ბლომად ზეთში და დაუმატეთ მსხვილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. ხრაკეთ 5-7 წუთი მაღალ ცეცხლზე. მოხარშული ბრინჯის 2/3 გაანაწილეთ ქვაბში, ლორის ზემოდან და ცომის კიდეებზე.
ქვაბის ცენდში მოათავსეთ ფრიკადელები ბოსტნეულით, ზეთს, რომელშიც შეწვით, ნუ მიაყოლებთ. დაფარეთ ფრილადელები ბრინჯით და ახლა კი მოასხით ის ზეთი, რომელშიც შეწვით ფრიკადელები და ბოსტნეული. ზემოდან დაადეთ კარაქის რადენიმე ნაჭერი.
დააფარეთ ცომის ნაჭრები, რომელიც ფსკერიდან ამოჭერით, წაუსვით ბლომად კარაქი.
დააფარეთ ქვაბს თავსახური და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ თუმელში დაახლოებით 20 წუთი. შემდეგ ახადეთ ქვაბს თავსახური და გააჩერეთ ღუმელში კიდევ 20-30 წუთი.
ცომი უნდა გამოვიდეს დაბრაწული და ხრაშუნა. გააჩერეთ მზა ფლავი 10 წუთი, შემდეგ გადმოაბრუნეთ ქვაბი თეფშზე და მიიტანეთ სუფრასთან.


ტეგები:
ცომი ბრინჯი ლორი ხორცის ფარში ნანახია: 14438