მომზადება:ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით სასურველი ზომისა და ფორმის ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და სოდა და კარგად აურიეთ.მოასხით ხორცს ლიმონის წვენი, მოაყარეთ სახამებელი და კვლავ აურიეთ. გააჩერეთ 20 წუთი, შემდეგ ქათმის თითოეული ნაჭერი ამოავლეთ ფქვილში.შეწვით კარგად გახურებულ ზეთმოსხმულ ტაფაზე ყველა მხრიდან.ტაფაზე ფილე ფუვდება, გამოდიხ ხრაშუნა გარედან, გულში კი წვნიანი რჩება.