ქათამი ხერხემალზე გავჭრათ, წავუსვათ მარილი. ზეთში ავურიოთ მარცვლოვანი მდოგვი და ქათამს ყველა მხრიდან წავუსვათ, მოვაყაროთ ხმელი ომბალო ან ქონდარი. ღუმელი 220 გრადუსზე გავახუროთ და შევდოთ ქათამი შესაწვავად. შეწვისას წავუსვათ თავისი ცხიმი. როცა ზემოდან დაიბრაწება, ცეცხლს ჩავუწიოთ და ისე მოვამზადოთ ბოლომდე.
