ნიკოლოზ მანაგაძის დესერტი - ლიმონი ატმის მუსით
დრო
0წთ
ულუფა
0
სირთულე
მარტივი
შეინახე
რეცეპტი
ინგრედიენტები
ლიმონის მუსი
- ნაღები 33% - 450 გ
- თეთრი შოკოლადი - 110 გ
- ჟელატინი - 8 გ
- 2 ლიმონის წვენი
- პიტნა - 15-20 გ
- 1 ლიმონის ცედრა
ატმის მუსი
- ნაღები 33% - 450 გ
- თეთრი შოკოლადი - 110 გ
- ჟელატინი - 8 გ
- ატმის პიურე - 120 გ
- ვანილის პასტა - 10 გ
ფხვიერი ცომი
- წაბლის ფქვილი - 30 გ
- შაქრის პუდრა - 95 გ
- კარაქი - 150 გ
- მწიკვი მარილი
- კვერცხი - 1 ც
- ფქვილი - 250 გ
ლიმონის ამოსავლები მასა
- კაკაოს ცხიმი - 200 გ
- თეთრი შოკოლადი - 200 გ
- ცხიმში ხსნადი ყვითელი საღებავი - AA
მომზადების წესები
ლიმონის მუსი
ნაღებს 33% გურმე გოლდს (ცხელი სახით) ვურევთ გამდნარ თეთრ შონოლადს ველვეტს 32% და ვუმატებთ ჟელატინს (200 ბლუმი). კარგად გადავურიოთ რომ ერთგვაროვანი მასა მივიღოთ. შემდეგ ამ მიღებულ მასას ვუმატებთ 225 გ ნაღებს (ცივი სახით). ბოლოს ვუმატებთ 2 ლიმონის წვენს, წვრილად დაჭრილ პიტნას და 1 ლიმონის ცედრას
ატმის მუსი
ნაღებს 33% გურმე გოლდს (ცხელი სახით) ვურევთ გამდნარ თეთრ შონოლადს ველვეტს 32% და ვუმატებთ ჟელატინს (200 ბლუმი). კარგად გადავურიოთ რომ ერთგვაროვანი მასა მივიღოთ. შემდეგ ამ მიღებულ მასას ვუმატებთ 225 გ ნაღებს (ცივი სახით). ბოლოს ვუმატებთ 120 გ. ატმის პიურეს და 10 გ. ვანილის კონცენტრირებული პასტას
ფხვიერი ცომი
ყველა ინგრედიენტი შეურიეთ ერთმანეთს და გამოაცხვეთ 170 გრადუსზე 8-10 წთ-ით.
ლიმონის ამოსავლები მასა
კაკაოს ცხიმს დაუმატეთ თეთრი შოკოლადი ველვეტი 33% და ყვითელი ცხიმში ხსნადი საღებავი AA.
