ქვაბის ძირში პატარა თეფშს ვდებთ, რომ ქაფი მოგროვდეს თეფშის ქვეშ და არ ამოვიდეს ზედაპირზე. მარილიანი წყალი უნდა ჩავასხათ ქვაბში, 30-50გრ კარაქი, ან ზეთი დავამატოთ ზედ და მოვამზადოთ საშუალო ცეცხლზე, 2-2.5 საათი, ან ცოტა ნაკლები ხნით. მივირთვათ არაჟნითა და ნივრით, ან მაწვნითა და ნივრით.
