ხორცის ფარშს დავუმატოთ ძალიან წვრილად დაკეპილი ნიორი, ხახვი, კვერცხი და ზეთი. დავუმატოთ თბილ წყალში დამბალი და გაწურული თეთრი პური, მაწონი, მარილი და პილპილი. მასა 5-10 წუთი ხელით ვზილოთ და გავაკეთოთ დაახლოებით 15-16 გუნდა. წყალში დავისველოთ ხელები, გუნდებს მივცეთ მოგრძო ფორმა, ამოვავლოთ საფანელში და დავაწყოთ ლანგარზე. კატლეტები ძალიან არ დავაბრტყელოთ, თორემ შეწვისას გამოშრება. ტაფაზე გავაცხელოთ ცხიმი და საშუალო ტემპერატურაზე შევწვათ კატლეტები, შეწვისას ხშირად ვატრიალოთ. კატლეტი სუფრაზე სალათის ფოთლებსა და სოკოს მარინადთან ერთად გავიტანოთ.
