ცომი უნდა იყოს სქელი, არაჟნის სისქის. მანდარინის ლებანი გაჭერით შუაზე და ბოლოს ჩაამატეთ, მიქსერით არ მოურიოთ. ფორმას მოუსვით კარგად ზეთი, მოაყარეთ ფქვილი და მოათავსეთ ცომი. ღუმელი გაახურეთ წინასწარ, 180 გრადუსზე. ყველა ღუმელი ინდივიდუალურია. მზაობა შეამოწმეთ ხის ჩხირით. გამომცხვარს მოაფრქვიეთ შაქრის პუდრა. კექსი არის ნოტიო და მანდარინის არომატით გაჯერებული. მე კექსს ვაცხობ 30-40 გრადუსზე და პერიოდულდ გამოვრთავ ხოლმე ღუმელს.
