" ჩიტის რძე" - კლასიკური რეცეპტი
" ჩიტის რძე" - კლასიკური რეცეპტი
დრო 300წთ
ულუფა 8
სირთულე რთული
შეინახე რეცეპტი

ინგრედიენტები

  • მინანქრისთვის :
  • ვანილი
  • შესქელებული რძე - 100 გ
  • კარაქი - 200 გ
  • ჟელატინი - 20 გ
  • შაქარი - 400 გ
  • კვერცხის ცილა - 2
  • სუფლესთვის:
  • ვანილი
  • კვერცხი - 2
  • შაქარი - 100 გ
  • კარაქი - 100 გ
  • ფქვილი - 140 გ
  • ცომისთვის:
  • შოკოლადი - 100 გ
  • კარაქი - 50 გ
მომზადების წესები
ჟელატინი წინასწარ დავალბოთ ცოტა  წყალში.

კარაქი, შაქარი, კვერცხი და ვანილი ავთქვიფოთ ერთად გათეთრებამდე.
ჩავამატოთ ფქვილი და ავურიოთ.

ცომი გადავიტანოთ ქაღალდჩაფენილ ფორმაში (დაახლ. 28სმ) . გამოვაცხოთ  200 გრადუსზე.  რომ გაცივდება გადმოვღოთ ქაღალდიდან და შემოვაჭრათ ნაპირები ფრთხილად.

დავიწყოთ კრემის მომზადება:
კარაქი და შესქელებული რძე უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურის. ავთქვიფოთ,  დავამატოთ ვანილი, კიდევ კარად ავთქვიფოთ და  ისევ ოთახის ტემპერატურაზე დავტოვოთ. 

ავთქვიფოთ ცილა ღრუბელივით. 

შაქარი და 130 მლ წყალი ვადუღოთ. უნდა მივიღოთ სქელი სიროფი, რომელიც ამოღებისას ძაფივით ჩამოჰყვება.

ბეზეს  ღრუბელში წვრილი ძაფივით დავამატოთ ცხელი სიროფი და თან ვთქვიფოთ. მასამ უნდა მოიმატოს ორჯერ მოცულობაში. ჟელატინი გავადნოთ, ისე რომ არ ადუღდეს და ისიც დავამატოთ ბეზეს.
შევურიოთ ბეზე  კარაქიან კრემს და დაბალ სიჩქარეზე ავთქვეფოთ რომ ბოლომდე შეეერიოს ერთმანეთს.
სუფლე დავასხათ ზემოდან ფორმაში მოთავსებულ ბისკვიტს და  შევდოთ მაცივარში 3-4 საათით.
როცა გამაგრდება სუფლე, ზემოდან შოკოლადი მოვასხათ, რომელსაც კარაქთან ერთად გავადნობთ ორთქლზე.

*ტორტი შეიძლება გაკეთდეს ორ ფენადაც: ბისკვიტს გამოვაცხობთ ორ ნაწილად, ერთ ფენას დავასხამთ სუფლეს, დავადებთ მეორე ბისკვიტს, შემდეგ კვლავ სუფლეს და ზემოდან მოვასხამთ შოკოლადს.