ქათმის ან ინდაურის ფილე დავჭრათ 2.5 სმ-ის ზომის კუბებად. ნიორი დავნაყოთ, შევურიოთზეითუნის ზეთი, ღვინო და ორეგანო. ხორცს შევაზილოთ მარილი, მოვასხათ მარინადიდა გავაჩეროთ 2 საათით. ხორცი წამოვაგოთ ხის შამფურებზე. თითო შამფურზემოთავსდება 5-6 ნაჭერი, კარგად მოვასხათ თავისივე მარინადი და გრილზე შევწვათ ყველამხრიდან. მისადევნებლად უხდება ბერძნული სალათა ან ძაძიკი.
