ქათამს დავასხათ 3 ლ წყალი, დავუმატოთ ბოსტნეული, დაფნის ფოთოლი, მარილი და მოვხარშოთ. შემდეგ ხორცი ამოვიღოთ, კანისა და ძვლებისგან გავათავისუფლოთ და ჩანგლით ავჩეჩოთ. ბულიონი გადავწუროთ. წვენი შევინახოთ. კარაქში მოვშუშოთ ფქვი-ლი, დავასხათ 400 მლ ბულიონი და რომ ადუღდება, დავუმატოთ პამიდორი. შევურიოთ ზეთისხილი, ბალზამიკო, ნახევარი მოცარელა, დაჭრილი მწვანილი და ქათმის ხორცი.
