ბოლოკი კარგად გარეცხეთ, მოაჭერით კუდები და ცოტა დაარტყით თავზე ისე, რომ ბზარი გაუჩნდეს. მოათავსეთ ბოლოკი ქილებში. ნიორი ძალიან წვრილად დაჭერით და დაამატეთ ქილებში. მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ შავი და სურნელოვანი პილპილი მარცვლებად. დაასხით ან გამოაწურეთ ლიმონის წვენი. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ქინძი. ქილებში ჩაასხით მინერალური წყალი (არაგაზირებული) და მჭიდროდ დახურეთ თავსახურავები. კარგად შეარხიეთ ქილები ხელში და შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით.
