1. ბისკვიტის (ორცხობილის) მომზადება დრო: 10 წთ მომზადება + 20 წთ ცხობა. ათქვეფა: 8 კვერცხის გული, 125 გრ შაქარი და ვანილი ათქვიფეთ გათეთრებამდე. კარაქის შერევა: დაუმატეთ 100 გრ რბილი კარაქი და კარგად გახსენით მასაში. მშრალი ინგრედიენტები: ფქვილი (180 გრ) და გამაფხვიერებელი (5 გრ) აურიეთ ერთმანეთში და ნელ-ნელა შეურიეთ მასას. ცხობა: გადაიტანეთ 24 სმ-იან ყალიბში. გამოაცხვეთ 200°C-ზე 17-20 წუთი. გაგრილება: ბისკვიტი სრულად გააცივეთ, შემდეგ კი ზედაპირი (კანი) თხლად მოაჭერით, რომ სუფლე უკეთ მიეკრას. 2. კარაქის კრემის მომზადება დრო: 5-7 წუთი. ათქვეფა: 170 გრ ოთახის ტემპერატურის კარაქი ათქვიფეთ გათეთრებამდე და ჰაეროვანი მასის მიღებამდე. შესქელებული რძე: ნელ-ნელა დაუმატეთ 250 გრ შესქელებული რძე (ოთახის ტემპერატურის) და თქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გადადეთ გვერდზე (არ შედგათ მაცივარში). 3. ჟელატინის სეროფი და ფრანგული მერინგი დრო: 15-20 წუთი. ჟელატინი: 20 გრ ჟელატინი დაალბეთ ცივ წყალში 3 წუთით. სეროფი: ქვაბში მოათავსეთ შაქარი (125 გრ), წყალი (40 მლ) და დამბალი ჟელატინი. გაათბეთ 60°C-მდე (არ აადუღოთ!), სანამ ყველაფერი არ გაიხსნება. ოდნავ შეაგრილეთ. მერინგი: 8 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ლიმონჟავასთან (2 გრ) და ვანილთან ერთად. ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი (125 გრ) და თქვიფეთ მყარი, პრიალა მასის მიღებამდე. გაერთიანება: მერინგში წვრილი ზოლით ჩაასხით თბილი ჟელატინის სეროფი თქვეფის შეუჩერებლად. ბოლოს კი დაბალი სიჩქარით შეურიეთ წინასწარ გამზადებული კარაქის კრემი. 4. აწყობა დრო: 10 წუთი + 2 საათი ლოდინი. ფორმა: 24 სმ-იან ფორმაში ჩააფინეთ საცხობი ქაღალდი და გვერდებზე ამოაკარით ბორდიურის ლენტი (სუფთა ზედაპირისთვის). ფენები: ჩადეთ ბისკვიტი, ზემოდან დაასხით მომზადებული სუფლე და გადაასწორეთ. მაცივარი: შედგით მაცივარში 2 საათით სრულ სტაბილიზაციამდე. 5. შოკოლადის მინანქარი (გლაზური) დრო: 10 წუთი + 30 წუთი გაციება. გაცხელება: ნაღები (360 გრ) და შაქარი (60 გრ) მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან. შოკოლადი: ჩაყარეთ შიგნით შავი შოკოლადი (330 გრ) და გააჩერეთ 1 წუთი, შემდეგ კარგად გახსენით. დასრულება: დაუმატეთ 60 გრ კარაქი და აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. მორთვა: როცა მინანქარი მიაღწევს 35°C-ს, მოასხით ცივ ნამცხვარს. შედგით მაცივარში კიდევ 30 წუთით.
