თბილ წყალში გახსენით საფუარი და შაქარი, გააჩერეთ 10 წუთი. დიდ ჭურჭელში ჩაყარეთ ფქვილი, დაუმატეთ მარილი, ზეთი და საფუვრიანი წყალი. მოზილეთ რბილი, ელასტიური ცომი. თუ ხელზე გეკრობათ, ცოტა ფქვილი დაიმატეთ. გადააფარეთ ტილო და დადგით თბილ ადგილას 1-1.5 საათით, სანამ მოცულობაში ორჯერ არ გაიზრდება. ამოფუებული ცომი დაყავით გუნდებად და ხელით ფრთხილად გაშალეთ (ისე, რომ ბუშტუკები არ დაიკარგოს). 1 კგ ფქვილით 3 ც 6-ნაჭრიანი პიცა გამოგივათ რჩევა: პიცის ცხობისას ღუმელი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე გაახურეთ, რათა ცომმა ისეთივე ბუშტუკები გაიკეთოს, როგორსაც ნამდვილ პიცერიებში ვხედავთ.
