პირველ რიგში, ვამზადებთ შოკოლადის ფუძეს: 5 კვერცხის გული და 180 გრ შაქარი კარგად ათქვიფეთ გათეთრებამდე. შეურიეთ 150 გრ რბილი კარაქი და 250 გრ არაჟანი. დაამატეთ ვანილი, მწიკვი მარილი და 2 ს.კ. კაკაო. კარგად აურიეთ. ჩააცირეთ 230 გრ ფქვილი და ბოლოს დაამატეთ ძმრით გახსნილი სოდა.ცხობა: მიღებული მასა გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ 180°C გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთი. სანამ ბისკვიტი ცხვება, მოვამზადოთ თეთრი, ჰაეროვანი ფენა: 5 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მყარი მასის მიღებამდე. ნელ-ნელა დაამატეთ 200 გრ შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ბეზე არ გახდება პრიალა და მკვრივი. როდესაც ბისკვიტი თითქმის მზად იქნება (20 წუთის შემდეგ), გამოიღეთ ღუმელიდან. ზემოდან თანაბრად გადაანაწილეთ მომზადებული ბეზე. შედგით ისევ ღუმელში იმავე ტემპერატურაზე (180°C) კიდევ 10-15 წუთით, სანამ ბეზე ოდნავ არ დაიბრაწება. ნამცხვარს ზემოდან შოკოლადის მინანქარი (გლაზური) აქვს მოსხმული. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გადაასხათ გამდნარი შოკოლადი ან მოამზადოთ კაკაოს მინანქარი, რათა დესერტი უფრო ეფექტური და გემრიელი გამოვიდეს. მინანქრის მომზადება: დაგჭირდებათ 3 ს.კ. შაქარი, 2 ს.კ. კაკაო, 3 ს.კ. რძე (ან წყალი), 30-50 გრ კარაქი (ბზინვარებისთვის). მომზადების წესი: პატარა ქვაბში მოათავსეთ შაქარი, კაკაო და რძე. კარგად აურიეთ, რომ კაკაო გაიხსნას. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 1-2 წუთი, სანამ მასა ოდნავ არ შესქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ კარაქი და ურიეთ, სანამ სრულად არ გადნება. აცადეთ მინანქარს ოდნავ შეგრილება (რომ ძალიან თხელი არ იყოს) და მოასხით უკვე გამომცხვარ, შეგრილებულ ნამცხვარს. მინანქრის მომზადებას დამატებით მხოლოდ 5-7 წუთი სჭირდება, ასე რომ საერთო დრო კვლავ 50-55 წუთის ფარგლებში რჩება.
