ალუჩა კარგად გარეცხეთ, მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ, სანამ კანი არ გადასკდება. გააგრილეთ მასა და გაატარეთ საცერზე (გახეხეთ), რათა მოშორდეს კურკები და კანი. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ გატარებული ნიორი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მწვანე წიწაკა, დაღერღილი წიწაკა, მარილი და შაქარი. მასა გადაიტანეთ ქვაბში და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე. გამუდმებით ურიეთ და მოხადეთ ქაფი. დააგემოვნეთ მცირე რაოდენობა თეფშზე – თუ მასა შუაზე გაჭრისას არ იკვრება და წყალს არ იყენებს, საწებელი მზადაა. გადაანაწილეთ სტერილურ ქილებში, დაახურეთ გასტერილებული თავსახურები და შეინახეთ ამობრუნებულ მდგომარეობაში გაგრილებამდე.
