გარეცხეთ კიტრი და მოაჭერით ბოლოები. მოათავსეთ კიტრი საჭრელ დაფაზე (ან ჩადეთ პოლიეთილენის პარკში, რომ შხეფები არ გაიფრქვეს). დიდი დანის ბრტყელი მხარით, საგორავებლით ან ხორცის ჩაქუჩით მსუბუქად დაარტყით/დააწექით კიტრს, სანამ ის სიგრძეზე არ გასკდება. ჩაწყლეტილი კიტრი დაჭერით 2-3 სმ-ის ზომის უთანაბრო ნაჭრებად. გადაიტანეთ საწურში, მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთი, რათა ზედმეტი სითხე გამოვიდეს (ეს უზრუნველყოფს, რომ სალათი არ წყლიანდეს).15 წუთის შემდეგ კიტრი ოდნავ შეამშრალეთ ქაღალდის ხელსახოცით. პატარა ჯამში შეურიეთ: ჩილის ზეთი (სიმინდის ან მზესუმზირის ზეთში შერეული დაღერღილი წითელი წიწაკა), სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, ქუნჯუთის ზეთი, გახეხილი ნიორი და შაქარი. კარგად ათქვიფეთ, სანამ შაქარი არ გადნება. დიდ სასალათე ჯამში მოათავსეთ მომზადებული კიტრი. დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და ქინძი. მოასხით გამზადებული პიკანტური სოუსი და კარგად ამოურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ მოხალული ქუნჯუთის თესლი. სასარგებლო რჩევები: დაყოვნების ეფექტი: სალათი ძალიან გემრიელია მომზადებისთანავე, თუმცა თუ მაცივარში 20-30 წუთით გააჩერებთ, კიტრი კიდევ უფრო გაჯერდება სოუსის არომატებით. რასთან მივირთვათ: იდეალურად უხდება შემწვარ ქათამს, თევზს, ბრინჯს, აზიურ ატრიას (Noodles) ან უბრალოდ სტარტერად.
