საშუალო ზომის ქვაბში მოათავსეთ მოცვი, ¼ ჭიქა წყალი, შაქარი და ლიმონის წვენი. დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ურიეთ პერიოდულად, სანამ კენკრა არ დაიწყებს წვენის გამოყოფასა და გასკდომას (დაახლოებით 3-5 წუთი). პატარა ჭიქაში ან ჯამში კარგად გახსენით 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი დარჩენილ ¼ ჭიქა გრილ წყალში, სანამ ერთგვაროვან სითხეს არ მიიღებთ. ნელ-ნელა ჩაასხით გახსნილი სახამებელი მოცვის მოადუღებულ ნარევში და თან მუდმივად ურიეთ. დაუწიეთ ცეცხლს დაბალზე და ხარშეთ კიდევ 2–3 წუთი, სანამ სოუსი არ გასქელდება და პრიალა ტექსტურას არ მიიღებს. გადმოდგით სოუსი ცეცხლიდან (თუ იყენებთ, ამ დროს ჩაამატეთ გახეხილი ცედრა). გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. გაგრილებისას სოუსი კიდევ უფრო გასქელდება. სასარგებლო რჩევები: ტექსტურა: თუ გიყვართ მთლიანი კენკრა სოუსში, თქვეფისას კენკრას ნუ დაჭყლიტავთ. თუ უფრო გლუვი ტექსტურა გსურთ, შეგიძლიათ ხარშვისას ჩანგლით ოდნავ დაჭყლიტოთ ან მზა სოუსი ბლენდერით გაატაროთ. შენახვა: გადაიტანეთ ქილაში, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური და შეინახეთ მაცივარში 2 კვირამდე. სოუსის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი/თბილი, ისე ცივი სახით.
