ატმის ფენის მომზადება გაახურეთ ღუმელი 175°C-ზე (350°F).23 სმ დიამეტრის მრგვალ საცხობ ფორმაში ჩაასხით დამდნარი კარაქი (¼ ჭიქა). თანაბრად მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი (და დარიჩინი, თუ იყენებთ) პირდაპირ კარაქზე. ლამაზად, წრიულად დაალაგეთ დაჭრილი ატმის ფირფიტები შაქრიან-კარაქიან ფენაზე. ცომის მომზადება საშუალო ჯამში შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: ფქვილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი და მარილი. დაამატეთ დარბილებული კარაქი, კვერცხი, რძე და ვანილის ექსტრაქტი. ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარეზე დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან, გლუვ ცომს. ფრთხილად მოასხით მომზადებული ცომი ატმის ფენას და ზედაპირი სპატულით გაასწორეთ. გამოცხობა და ამოყირავება გამოაცხვეთ ღუმელში 40–45 წუთის განმავლობაში. ნამცხვრის მზაობა შეამოწმეთ ხის ჩხირით - ცენტრში ჩარჭობილი ჩხირი მშრალი უნდა გამოვიდეს. გამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან და გააჩერეთ ფორმაში 10 წუთით (მეტი ხანი არ დატოვოთ, თორემ კარამელი ფორმის ძირზე მიახმება). დანის პირი გადაატარეთ ფორმის გვერდებს. ფორმას ზემოდან დააფარეთ სერვირების თეფში ან ლანგარი და სწრაფი, ერთჯერადი მოძრაობით ამოაყირავეთ. ფრთხილად ახადეთ საცხობი ფორმა. თუ ატმის რომელიმე ნაჭერი ძირზე დარჩა, კოვზით მოაცილეთ და დაადეთ ნამცხვარს. სასარგებლო რჩევები ატმის არჩევანი: შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ისე დაკონსერვებული ატამი (დაკონსერვებული ატამი წინასწარ კარგად გადაწურეთ სითხისგან). სერვირება: ნამცხვარი საოცრად გემრიელია როგორც თბილი, ისე გაცივებული. იდეალურად უხდება ვანილის ნაყინის ბურთულას ან ათქვეფილ ნაღებს.
