ღრმა ჯამში ჩაასხით კეფირი და გატეხეთ კვერცხი. კარგად ათქვიფეთ ხელის სათქვეფით ან ჩანგლით. ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ ორივე სახეობის ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი. მშრალი ნარევი ნელ-ნელა, მცირე ულუფებით დაამატეთ კეფირისა და კვერცხის მასას და ურიეთ, რომ გუნდები არ დარჩეს. ყაბაყი გახეხეთ საშუალო სახეხზე და ხელით კარგად გამოწურეთ ზედმეტი წვენი, რომ ცომი არ გათხელდეს. ჩაყარეთ გამოწურული ყაბაყი მომზადებულ ცომში და კარგად აურიეთ ერთიანი მასის მიღებამდე. კარგად გააცხელეთ ტაფა (ზეთის გარეშე). სუფრის კოვზით გადაიტანეთ ცომი ტაფაზე პატარა პორციებად. გაითვალისწინეთ: ოლადები ძალიან სქელი არ გააკეთოთ, რომ შიგნიდანაც კარგად გამოცხვეს. გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ქვედა მხარე ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ფრთხილად გადააბრუნეთ, მეორე მხარეც დაბრაწეთ და თეფშზე გადაიტანეთ.
